cOolbeaR's crazy world

前幾天吃火鍋時，鮮蝦跟豆腐沒吃完，想說就這樣丟掉太浪費，就來變化一下這樣。

剛好前陣子逛小小米桶部落格在找食譜時，看到芙蓉釀豆腐的文，就這樣剩菜有了新把戲XD

 食材：鮮蝦、蛋豆腐

 調味料：青蔥、香油、醬油、米酒、鹽、太白粉

 第一步：將鮮蝦剝殼之後，用刀背拍碎然後刴成蝦泥。

 第二步：在蝦泥中倒入一點米酒／香油及鹽，用手大概抓一下。

 第三步：將蛋豆腐切成一公分厚，然後用湯匙將中間挖出一個小洞。

 第五步：將調末過的蝦泥填入豆腐中。

 第六步：將填好蝦泥的豆腐送去水滾的鍋裡蒸。

 第七步：調醬汁，在鍋中倒入一些水(小小米桶是用蝦高湯，但是我忘記把蝦頭留下來了Orz)，然後加入醬油及香油，試一下味道，如果不夠鹹可以再加一點鹽巴，然後關火加入太白粉水。

 第八步：將蒸熟的豆腐從鍋中取出，灑上蔥花淋上醬汁，美味的芙蓉釀豆腐上桌囉。

下方那三顆蝦球是因為蝦泥有多，所以就加入一點青蔥抓成球狀，然後一起送去蒸，當成Shane午餐的配菜這樣。

蝦漿的鮮甜及豆腐的滑嫰在口中蹦出新滋味，簡單好上手的一道菜，無油少鹽，清爽無負擔。