前陣子，吳大爺表哥從南部寄了一些魚上來，剛好這天做三杯雞，有適當的佐料，就來做個紅燒鮮魚吧。(是要不要這麼隨興啊)
食材：鮮魚 調味料：青蔥、蒜頭、辣椒、醬油、米酒、烏醋
第一步：將青蔥切段，蒜頭整顆用刀拍扁，辣椒切段；不嗜辣者可減少辣椒的份量，加一點辣椒可增加風味。 第二步：將魚片洗淨備用
第三步：起油鍋，將魚片放入鍋中煎至二面變金黃色。
第四步：將蔥段／蒜頭／辣椒放入鍋中爆香，待佐料散出香氣後，加入醬油／米酒／烏醋及適量的水，煮滾後，試一下味道，若不夠鹹可加一點鹽巴，待醬汁略為收乾後即可起鍋。
第五步：裝盤上桌
吳大爺表哥寄來的魚口感彈牙，鮮度十足，下回試試用煮湯的方式。
紅燒鮮魚的口味比較重一些，一個不小心就會多吃一碗白飯啊XD
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私。熊 (10)
