cOolbeaR's crazy world

最近阿熊真的是卯起來上菜，天天吃飯覺得有點膩，偶爾來道麵食也不錯，今兒個阿熊師不賣熱炒改賣麵(笑)。

阿熊今天做的炸醬是參考icook的眷村炸醬麵食譜，調味料都跟食譜上一樣，但是份量都是憑感覺(咦)。

接下來就看阿熊師怎麼做炸醬麵吧～

食材：豬絞肉、豆乾、小黃瓜、雞蛋(可有可無)

調味料：嫰薑、蒜、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、冰糖、白胡椒、樹薯粉

備料：將豆乾切成一小塊一小塊、一咪咪的嫰薑跟蒜頭切成細末備用、將小黃瓜切絲(阿熊是用野菜切片器切絲)

將蒜末跟薑末拌入豬絞肉中，加入一點白胡椒略醃(什麼叫做略醃？就是在下鍋前先把它們醃一下，再去準備其他的料，短短的10分鐘左右即可)

把雞蛋煎成蛋皮狀後切絲備用

熱油鍋，將豆乾放入鍋中拌炒至表面恰恰後加入豬絞肉

待豬絞肉拌炒至變色後，加入甜麵醬及豆瓣醬與冰糖拌炒

加適量的水入鍋中，調整炸醬味道，煮滾後視炸醬的濃稠度收汁

淋上樹薯粉水勾芡(可有可無，有勾芡的炸醬看起來賣相會比較好)

準備另一只鍋燒滾水後下麵

將麵放入大小適中的碗中，放上小黃瓜絲及蛋絲，淋上炸醬即可食用