cOolbeaR's crazy world

今天早上閒來無事在亂轉電視時看到詹姆士在教魚香茄子，默默的又燃燒起阿熊師的小廚師魂，所以這晚就立馬試做了魚香茄子(果然是屬猴的沒錯XD)。

下午試做前，問了估狗大師魚香茄子的食譜，最後看上阿基師版本的食譜，所以成品是阿基師版的魚香茄子(好善變)。

所需準備的材料如下：

　食材：豬絞肉、茄子

　調味料：蔥、薑、蒜、豆瓣醬、醬油、白醋、香油、糖

第一步：將茄子洗淨後，剖1/4切成5公分長條；蔥切成蔥花，薑蒜切末後備用。



第二步：起油鍋，將茄子過油。

小撇步：油鍋一定要夠熱(約160度以上)，茄子過油時，要維持在大火的狀態，油溫不夠，茄子會很油，成品吃起來會很膩。



茄子過油後，會呈現美麗鮮豔的紫色。



第三步：熱鍋，將絞肉放入鍋中拌炒至金黃色(不放油)，讓肉香飄散在空氣中

第四步：絞肉炒至金黃色後，將蒜末及薑末放入拌炒出香味後，加入適量豆瓣醬(家有幼兒，所以用的是不辣的)



第五步：放入茄子翻炒，然後依序加入醬油、糖及適量的水(阿基師是教要用高湯，但是我沒有，所以加水)燉煮



第六步：待茄子入味後，加入蔥花，熄火。

第七步：淋上適量白醋及香油。



第八步：裝盤上桌。

阿熊師自我感覺良好的覺得這道好好吃，鹹香鹹香的好下飯，第一次做工夫菜(算吧?)就上手，阿基師萬歲，喔耶～

決定立馬去掃阿基師的書回家，然後每個週末強迫大家來當白老鼠XD

阿熊師～下次再會囉～